Currently viewing the tag: "Jordnötter"

Christina Gustavson 140Christina Gustavson:
É-toh

É-toh – recept från Afrika för 2 personer: Chrisstina Gustavson 131

Tillagas över grillkol i en minigrill, men går att laga på vanlig spis eller gasolkök.

Christina Gustavson 135Ingredienser till é-toh:
2 kokbananer, mogna, sk röda kokbananer (plantain)
1 kaffekopp färska jordnötter
Röd palmolja

Utförande:Christina Gustavson 137
Rosta: Rosta jordnötterna i en stekpanna utan fett. Gnugga dem så att skalet går av.

Dela: Skala bananerna och dela varje kokbanan i 3-4 delar

Koka: Koka bananerna tills de är mjuka och helt smörgula.

Christina Gustavson 138Mosa: Mosa bananerna.

Blanda: Lägg i c:a hälften av jordnötterna och krossa dem också och blanda med plantain/kokbananmoset.
Häll sedan på resterande jordnötter och blanda i dem.

Häll: Värm ½  kaffekopp röd palmolja, häll Christina Gustavson 139sedan oljan över plantainmoset.

Färdigt att äta.
Inga kryddor används.
Christina Gustavson

Christina Gustavson 25Christina Gustavson: Lördagsmys i Afrika – rosta jordnötterna själv

Rostade jordnötter på afrikanskt vis

Mät upp ½ kg färska jordnötter. Ta av ytterskalet om det finns kvar, men låt det inre tunna skalet sitta kvar.

Koka upp 1 l vatten med 2 teskedar salt. Lägg i de skalade nötterna när vattnet kokat upp.

Koka i 5 minuter. 2. Jordnötter till en gryta med salt vatten

Tag av grytan från elden och häll av vattnet över ett durkslag.

Bred ut de nykokta nötterna på ett bord och låt dem soltorka.

Hetta upp en tom gryta, häll i c:a 1/3 fin sant eller ”gari”, ett grovkornigt kassavamjöl (det går inte att använda till något annat efteråt, utan slängs. Sanden kan däremot återanvändas).

Samla ihop de soltorkade jordnötterna och lägg dem i grytan med sand (eller ”gari”) när grytan blivit riktigt het. Fortsätt med hög värme under grytan och rosta nötterna under omrörning i max 30 minuter.

Låt grytan med innehåll svalna något, så att den blir mer hanterlig. Häll över sand (”gari”) och jordnötter i en sil av metall så att de rostade nötterna fångas upp.

4. soltorka på ett bordLåt dem svalna ytterligare.

När de nästan kallnat, smulas det tunna innerskalet bort mellan fingrarna och jordnötterna är färdiga att ätas.

Ju hårdare jordnötterna rostats desto längre hållbarhet. Vid kort rostning håller de sig kanske ett par dagar, men är de riktigt mörkrostade kan de hålla sig ett par veckor.

Christina Gustavson